LIVRAMENTO DE NOSSA SENHORA BAHIA

Alimentos e bebidas

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A cacau da Colina obteve seu registro em 11 de abril de 2015 para atender as
exigências do mercado e na época houve o incentivo do SEBRAE informando sobre o
MEI sendo esse registro importante para pequenos negócios.
A Cacau da Colina em 2013 e 2014 realizou o primeiro curso de fabricação de
chocolates e manejo da amêndoa de cacau como fermentação/secagem e colheita. O
curso foi realizado pelo Instituto Cabruca uma OSC sem fins lucrativos localizado em
Ilhéus- BA. Esse curso foi de grande importância, foi através dessa primeira
experiência com produção de chocolates que tivemos a certeza que iriamos fabricar
chocolates artesanais Bean To Bar.
As amêndoas no primeiro instante para produção de cocadas vinham da Fazenda
Colina Azul, localizada no distrito de Banco Central pertencente ao município de Ilhéus
limitante cm o município de Uruçuca, nesta fazenda pratica-se o cultivo tradicional no
sistema Cabruca, que consiste na implantação da cultura do cacau sob a proteção das
árvores da Mata